01 Dijagonalno oštrenje
Bilo da se radi o vertikalnom oštrenju ili horizontalnom oštrenju, treba ga izoštriti duž dijagonale tako da nož može ravnomjerno kontaktirati whetstone prilikom brušenja naprijed-natrag, izbjegavajući pojavu kovrčanja i oštećenja površine kamenog kamena.
02 Ispravna metoda oštrenja pri povlačenju
Čvrstoća oštrenja noža mora se lagano gurnuti i povući, jer je guranje prema naprijed potez gušenja, a povlačenje unatrag je glatki potez, tako da kada se povučete, morate staviti više sile, tako da možete izoštriti oštricu i izbjeći oštećenje oštrice.
Zapamtite, kada gurate naprijed, sila bi trebala biti mala, a brzina bi trebala biti spora, kako ne bi nosila oštricu.
03 Prisilna metoda oštrenja noža
Stanite s dvije noge u obliku slova I i pritisnite težinu tijela na prednje noge, tako da će se težina vašeg tijela prenijeti na oštrilo, što štedi trud i ima dobar učinak.
04 Ispravan kut oštrenja
Kut između noža i kamena treba održavati pod kutom od 15 ° - 20 ° kako bi se povećala kontaktna površina između noža i whetstonea, te kako bi se obje strane noža tanja. Što su obje strane tanja, to je brži rub noža i najbolji učinak rezanja.
05 Na pravi način
Desnom rukom držite stražnju stranu noža, prstom i kažiprstom lijeve ruke stisnite oštricu, gurajte je i povlačite dijagonalno te zadržite isti broj guranja i povlačenja s obje strane.
