Ako je vaš nož vrlo tup, usitnjen ili deformiran, potreban vam je kamen za oštrenje od oko 240 # abrazivnih zrna.
Te grube čestice mogu eliminirati dodatni dio na oštrici i pomoći vam u brzom popravljanju oštećenog kuhinjskog noža.
Ako je vaš nož samo hrđav, ali nije oštećen, obično je dovoljan kamen za oštrenje od 1000 ~ 2000 #.
Uz to, 3000 # oštrog kamena može se koristiti za poliranje reznog ruba. Ali ako želite da nož ima lijepi sjaj, neophodni su 6000 # i 10000 #, jer ovakve fine čestice mogu ne samo pomoći nožu da stvori oštar rub, već i cijeli rezni rub učiniti finim i glatkim kao ogledalo. Štoviše, vijek trajanja noža poliranog zrnom 10000 # bit će duži od 3000 # (ili čak 4000 #).
