1. Između oštrenja noža koristite šipku za oštrenje kako biste spriječili da oštrica postane dosadna. Šipke za oštrenje često se nazivaju i "čelik za brušenje". Općenito, oni se ne koriste za vraćanje tupog noža koji se razbolio, već za držanje noža oštrim u svakodnevnoj uporabi.
Korištenje šipke za oštrenje općenito može odgoditi vrijeme oštrenja noža kamenom ili dijamantom. To je dobra stvar: pomoću sirutke ili dijamantnog grita izbrisat će se metal na oštrici i skratiti vijek trajanja alata. Što manje kamenčića koristite, duže će vaši noževi trajati.
Koja je uloga oštrila? Može prilagoditi metal na oštrici, izgladiti male ogrebotine, zareze i izgladiti mrlje. U usporedbi s kamenom za oštrenje, ne melje puno metala s oštrice.
2. Držite oštrilo nedominantnom rukom. Kut prianjanja trebao bi učiniti da se osjećate ugodno, a trebao bi pokazivati na vanjski dio tijela. Vrh šipke treba biti viši od ručke šipke.
3. Čvrsto držite nož dominantnom rukom. Sva četiri prsta trebaju držati ručku noža, a palac se može staviti na stražnju strani noža, daleko od oštrice.
4. Držite nož i šipku za oštrenje pod kutom od oko 20°. Kut koji koristite ne mora biti precizan, samo se otprilike podudara. Bez obzira na kut koji odlučite koristiti ili koji kut slučajno koristite, obavezno održavajte isti kut tijekom postupka oštrenja. U usporedbi s kontinuiranim korištenjem istog kuta, promjena kuta na pola puta učinit će metal ruba oštrice manje glatkim.
5. Držeći kut od 20°, pomaknite nož preko gornjeg dijela oštrila. Kada se krećete, pokušajte početi od korijena noža i zalijepite se za štap za oštrenje dok se vrh noža ne zalijepi za štap za oštrenje na kraju.
Da biste savladali ovaj korak, morate pomicati ruke, ruke i zapešća. Da biste to učinili ispravno, najvažnije je kretanje ručnog zgloba. Ako ne pomaknete zapešće, ne možete mljeti cijelu oštricu na oštrilici od početka do kraja.
6. Držeći kut od 20°, pomaknite nož preko donjeg dijela oštrila. Ruke, ruke i zapešća koriste isti pokret kako bi lagano samljeli nož kroz donji dio oštrila. Sila koja se koristi samo mora biti ista kao i težina samog alata. Nakon završetka gornjeg i donjeg dijela, završili ste rundu.
7. Prije uporabe noža, brusite 6-8 metaka oštrilom.
